Shaoxing, pittoreski kaupunki Zhejiangin maakunnassa Kiinan itärannikolla, tunnetaan riisviininsä ja herkullisen ruuanlaittotradition. Shaoxingin keittiö on etelä-Kiinan tyylipuhdas esimerkki: voimakkaita makuja, tasapainoista makeaa ja suolaista sekä monipuolisia tekstuureja yhdistetään luoden kokemuksia, jotka herättävät aistit.
Tässä artikkelissa tutustumme Shaoxingin “Hu Tieu” -nuudelikeittoon, joka on yksi kaupungin tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruoka-annoksista.
Hu Tieu: Savuisen lihan ja makea kasvissoosin harmoninen tanss
Shaoxingin Hu Tieu on keitetty nuudelikesä, joka erottuu muista samantyyppisistä annoksista ainutlaatuisellä makuyhdistelmällään.
Nuudelikastikkeena käytetään usein vahvaa liha- tai äyriäiskulutta ja sen päälle lisätään ohut siivutettu sianliha, joka on kuivattu savulla täten saavuttaen makunsa.
Yrttien rooli Hu Tieussa ei ole vähäinen. Tuoreet korianterin, basilikan ja mintunlehdet tuovat annokseen raikasta ja virkistävää aromia tasapainottaen samalla nuudelien ja lihan vahvaa makua. Lisäksi annokseen lisätään usein myös erilaisia kasviksia, kuten sipulia, porkkanaa ja sienien viipaleita.
Kasvissoosin ansiosta Hu Tieu on kevyt ruoka, joka ei painota vatsaa. Se sopii täydellisesti lounaaksi tai päivälliseksi, varsinkin kuumana kesäpäivänä.
Astu Shaoxingin keittiön maailmaan - Hu Tieun resepti
Tarvitset seuraavia aineksia:
-
Nuudeli:
- 200 grammaa riisnuudeleita (tai muita haluamiasi nuudeleita)
-
Kasvissosi:
- 1 litra liemiä (kana- tai nauta)
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl pippuria
-
Liha ja kasvikset:
- 150 grammaa ohutta siivutettua savustettua sianlihaa
- 1 sipuli (pilkottuna)
- 1 porkkana (siivuina)
- 100 grammaa sienet
-
Yrttitäytteet:
- 1/4 kupillista korianteria (silputtuna)
- 1/4 kupillista basilikaa (silputtuna)
- 1/4 kupillista minttua (silputtuna)
Ohjeet:
- Keitä nuudelet: Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä nuudeleita pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta nuudeleita ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta ne eivät tartuisi yhteen.
- Valmista kasvissosi: Kiehauta liemi kattilassa keskilämmöllä. Lisää soijakastike, sokeri ja pippuri. Sekoita tasaiseksi.
- Kypsennä lihaa ja kasviksia: Kuumenna öljy paistinpannussa voimakkaalla lämmöllä. Paista sianlihaa nopeasti molemmilta puolilta kullanruskeaksi. Siirrä liha sivuun. Lisää sipuli, porkkana ja sienet pannulle ja kuullota muutaman minuutin ajan, kunnes kasvikset pehmenevät.
- Yhdistä ainekset: Lisää keitetyt nuudelet, kypsennetyt kasvikset ja sianliha kasvissosiin. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua muutaman minuutin ajan makujen yhdistymisen vuoksi.
- Lisää yrttitäytteet: Lisää korianteri, basilika ja minttu juuri ennen tarjoilua.
Hu Tieu on valmis! Tarjoile kuumana ja nauti!
Hu Tieun variaatiot - makujen kirjo
Shaoxingissa Hu Tieua syödään usein aamupalaksi tai välipalaksi. Se on myös suosittu kadunkulttuuriruoka, jota myydään puotien edessä ja markkinapaikoilla.
Hu Tieu on erittäin monipuolinen ruoka ja sitä voidaan valmistaa lukuisilla eri variaatioilla:
- Erilaiset nuudelit: Riisin sijasta voit käyttää myös vehnänuudeleita tai vermicellia.
- Muut proteiinit: Sianlihan sijaan voit käyttää esimerkiksi kananmunaa, tofua tai äyriksiä.
- Mausteet ja kastikkeet: Voit lisätä Hu Tieuun makua chiliöljyllä, srirachakastikkeella tai pippurilla.
Kokeneiden kulinaristien mielestä Hu Tieu on paljon enemmän kuin vain nuudelikeitto. Se on kokemuksen kokoaminen; tutustuminen Shaoxingin rikkain ruoka- ja kulttuuriperinteeseen.
| Aineksia | Määrä | Huomioita |
|—|—|—| | Nuudeli (riisnuudeleita suositeltavaa) | 200g | Valitse mielesi mukaisia nuudeleita, muista kuitenkin että nuudilit tulisi olla kevyitä ja helppoja syödä | | Kasvissosi | 1 litra | Voit käyttää valmista kasvisliemiä tai tehdä oman liemen kotimaisilla kasviksilla. | | Liha (savustettua sianlihaa suositeltavaa) | 150g | Valitse laatuvaa lihaa ja anna sen savuistua kunnolla, se tuo Hu Tieuun vahvan makuprofiilin. | | Yrttitäytteet (korianteri, basilika, minttu) | 1/4 kupillinen kullakin | Kokeile lisätä myös muita yrttejä, kuten tilliä tai persiljaa. |
Hu Tieu on Shaoxingin kulinarisen perinnön helmi. Se on herkullinen ja tyydyttävä ruoka, joka paljastaa Shaoxingin keittiön monimutkaisuudet ja makujen harmonian.
Hyvää Hu Tieua!