Pollo en Mole Poblano: Mausteinen Meksikolainen Lohiruoka Täynnä Maailmanmakuja ja Herkullisia Yrttejä!

Meksiko, maan kiehtovasta kulttuurista ja historiallisista jäännöksistä puhumattakaan, on myös kulinaristin unelma. Ruokakulttuuri on monimutkainen ja rikas; se on sekoitus alkuperäiskansojen perinteistä ja espanjalaisten kolonisoijien vaikutteita. Jokaisessa osassa Meksikoa löydät ainutlaatuisia makuyhdistelmiä ja reseptejä, jotka ovat kulkeutuneet sukupolvien ajan.

Tällä kertaa matkustamme Veracruz’iin, viehättävään rannikkokaupunkiin, joka tunnetaan herkullisista merenelävistä ja vilkkaasta yöelämästä. Mutta tänään keskitymme maukkaaseen ja monipuoliseen Pollo en Mole Poblano -ruokaan, joka on varmasti unohtumaton kokemus makuhermoille.

Mikä tekee Pollo en Mole Poblanosta niin ainutlaatuisen?

Pollo en Mole Poblano on paljon enemmän kuin vain kana ja kastike. Se on sukujuhlan keskipiste, rakkauskirje Meksikon maaseudun perinteelle ja kutsu herkutteluun.

Kanan marinointi: Matka alkaa kanankyljestä, joka marinoidaan huolellisesti chilessä ja limetissä. Marinadin nimi “achiote” on johdettu annatto-siemenistä, jotka antavat polloillemme kauniin punaisen sävyn ja mausteisen maun.

Mole Poblanon salaisuus: Kanan vierellä loistaa mole poblano -kastike, joka on oikea kulinarinen mestariaura. Se koostuu yli 20 eri aineksista: chilistä ja mausteista suklaaseen ja seesamiin. Tämän kastikkeen teossa tarvitaan kärsivällisyyttä ja taitoa, sillä jokainen ainesosa lisätään tarkkaan harkitussa järjestyksessä luodakseen täydellisen tasapainon makeasta, tuhdista ja hieman savustamaisesta mausta.

Yhdessä tai erikseen: Mole Poblanossa kanat tarjoillaan yleensä riisin ja maissileivän (tortillas) kera. Perinteisesti molea syödään lusikalla ja tortillalla - jokainen puraisu on kuin paluu Meksikon historiaan ja kulttuuriin.

Pollo en Mole Poblanon resepti: Pääsee maistamaan!

Ainekset:

• Kanalle:

  • 1 kg kanaa (esim. reisiluut)
  • 2 rkl achiote-jauhetta
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 limemehu
  • 1 dl vettä

• Mole Poblano kastikkeelle:

  • 30 g kuivattua chili poblanoa (deseedatut)
  • 15 g kuivattua ancho-chiliä
  • 10 g kuivattua mulato-chiliä
  • 2 sipulia, hienonnettuna
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 tl kuivattua oreganoa
  • 1/2 tl kanelia
  • 1/4 tl muskottipähkinää
  • 50 g tummaa suklaata
  • 1 dl seesaminsiemeniä, paahdettuja
  • 50 ml oliiviöljyä
  • 500 ml kanafondia
  • Suolaa maun mukaan

Ohjeet:

1. Marinoidi kana: Sekoita achiote-jauhe, suola ja mustapippuri. Lisää limemehu ja vesi. Hiero marinadi kanaan ja anna marinoitua vähintään 2 tuntia jääkaapissa.

2. Keitä chiliä: Laita chilipalat kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia, kunnes pehmenevät. Kaada vesi pois ja soseuta chilipalat sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

3. Paista sipulia ja valkosipulia: Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää sipulit ja valkosipulinkynnet ja paista miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät.

4. Lisää mausteet: Lisää oregano, kaneli ja muskottipähkinä paistettujen sipulien ja valkosipulien joukkoon. Paista 1 minuutti lisää.

5. Yhdistä ainekset: Sekoita chilipastaan kanafondiin ja lisaa se kattilaan yhdessä paistuneiden mausteiden kanssa. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

6. Lisää suklaa ja seesaminsiemenet: Murra suklaa pieniksi paloiksi ja lisää kastikkeeseen. Lisää myös paahdetut seesaminsiemenet. Sekoita hyvin ja anna hautua 15 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla.

7. Paista kana: Paista marinoitu kana öljyssä kuumassa pannussa, kunnes kypsyy (noin 20-25 minuuttia).

8. Tarjoile: Aseta paistettu kana lautaselle ja kaada mole poblano kastiketta päälle. Tarjoile riisin ja tortillojen kera.

Pollo en Mole Poblano - kokemukseksi!

Pollo en Mole Poblanon syöminen on paljon enemmän kuin vain ruoan nauttiminen; se on kokemus, joka vie sinut Meksikon sydämeen. Jokainen puraisu paljastaa uusia makuja ja kerrostaa herkullisia aromitaulukoita.

Täällä on joitakin vinkkejä Pollo en Mole Poblanon nautiskemiseen täydelleen:

• Dippaa tortillaa: Käytä lämpimiä tortilloja kastikkeen kastelemiseen, jotta saat jokaisessa palossa täydellisen tasapainon.
• Lisää mausteita: Jos pidät tulisista mauista, lisää chilimureketta tai jalapeñosiivuja mole poblanoon.
• Kokeile erilaisia juomia: Pollo en Mole Poblano sopii hyvin vahvojen meksikolaisten oluiden, margarita-cocktailien tai tuoksuvina punaviinien kanssa.

Jos sinulla on tilaisuus maistaa Pollo en Mole Poblanoa, älä missaa sitä!