Orecchiette con Cime di Rapa! Tartareinen vihreä kasvisto ja voimakas juusto yhdistyvät herkulliseksi pasta-annokseksi!

Puglia on Italian eteläinen alue, joka tunnetaan aurinkoisista rannoista, kauniista maisemasta ja tietenkin herkullisesta ruoasta. Tässä kiehtovassa maassa syntyi myös Orecchiette con Cime di Rapa, pasta-annos, joka on sekä yksinkertainen että täynnä makuja.

Orecchietten historia:

Orecchiette on pastalaatu, jonka nimi tarkoittaa “pieni korva”. Pastan muoto onkin todellakin kuin pieni, kaunis korva ja se on perinteinen Puglian pasta. Tarinan mukaan nunnat kehittivät orecchiette-pastan 1500-luvulla, ja sen ainutlaatuinen muoto syntyi heidän käsillään, jotka olivat tottuneet käsittelemään vaatteita ja muita tekstiilejä.

Cime di Rapa:

Cime di Rapa on Italiaanikasvis, joka tunnetaan myös nimellä “Rapini”. Se muistuttaa ulkonäöltään kukkakaalia tai sinimailasta, mutta sen maku on vahvempi ja hieman kitkerä. Cime di Rapassa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, mikä tekee siitä terveellisen lisän pasta-annokseen.

Orecchiette con Cime di Rapa:

Tämän herkullinen pastan resepti perustuu yksinkertaisiin, mutta maukkaisiin aineosiin: orecchiette-pasta, cime di rapa, valkosipuli, chili ja pecorino romano -juusto.

Reseptin vaiheet:

1. Keitä pasta al dente: Keitä orecchiettea kiehavassa vedessä suolan mukaan ohjeiden mukaisesti.

2. Valmistele Cime di Rapa: Pese cime di rapa huolellisesti ja poista kovemmat varret.

3. Paistathan kasvikset: Kuumenna oliiviöljyä pannussa ja lisää valkosipulin silputtuja kynsiä sekä chiliä maun mukaan. Lisää cime di rapa ja paista miedolla lämmöllä kunnes se pehmenee.

4. Yhdistä pasta ja kasvikset:

Lisää keitetty orecchiette paistavien kasvisten joukkoon ja sekoita tasaisesti. 5. Lisää juustoa:

Raasta pecorino romano -juustoa pastan päälle ja sekoita uudestaan.

Orecchiette con Cime di Rapa- annoksen makuprofiili:

• Mausteinen: Chili antaa annokselle sopivan terävyyden.

• Kitkerän makea: Cime di Rapassa on luonnostaan kitkera maku, joka tasapainottuu pastan ja juuston kanssa.

• Rauchinen: Pecorino romano -juusto tuo raikkautta ja maukasta suolaisuutta annokseen.

• Tekstuuriltaan monipuolinen: Orecchietten “korvat” imevät mausteet itseensä, cime di rapa on hieman rapea ja juusto pehmentää kokonaisuutta.

Vinkkejä:

• Voit lisätä reseptiin tomaatteja tai muita kasviksia makusi mukaan.
• Kokeile vaihtoehtoista juustoa, kuten parmesan tai ricotta.
• Koristele annos tuoreella basilikalla tai persiljalla ennen tarjoilua.

Orecchiette con Cime di Rapalla on herkullinen tapa kokea Puglian makuja. Tämä yksinkertainen mutta täydellinen pasta-annos on varmasti mieluisa sekä kokemuksena että makussa!