Fatta, ruokaisaa mukavuutta ja herkullista vahvuutta yhdistävä Egyptiläinen klassikko Hurghadasta!

Hurghada, Punaisenmeren helmi, on tunnettu valkoisista hiekkarannoistaan, kristallin kirkkaista vesistä ja upeista koralliriutoista. Mutta tämä eteläinen egyptiläinen kaupunki tarjoaa myös kulinaristista herkkua, jota kutsutaan Fattaiksi.

Fatta on perinteinen egyptiläinen ruoka, joka on täynnä makua ja tekstuuria. Se on yhdistelmä pehmeää leipää, savustettua kanaa tai lampaanlihaa, höystettynä kuumalla valkosipulisomenkisaatilla, pinnalla herkullinen tahini-kastike ja päälle kirpeitä granaattiomenan siemeniä.

Fattin alkuperä: Kulinaarisen historian matkalle

Fattin tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta se on vahvasti juurtunut egyptiläiseen ruokakulttuuriin jo vuosisatojen ajan. Jotkut uskovat sen syntyneen Mamlukkien kaudella (1250-1517), kun sotilaat tarvitsivat nopeaa ja ravitsevaa ateriaa taistelukentälle. Toisten mielestä Fatta on kehitetty Osmanien valtakunnan aikana, jolloin oli tavallista yhdistää eri makuja luodakseen kompleksisia ruokia.

Fattin ainesosat: Tasapainoista makusinfoniaa

Fatta koostuu useista avainainesosasta, jotka yhdessä luovat ainutlaatuisen makuprofiilin:

• Leipä: Perinteisesti käytetään pita-leipää, joka on leikattu pieniksi paloiksi ja paahdettu kullanruskeaksi.
• Liha: Fattassa voidaan käyttää savustettua kanaa tai lampaanlihaa. Liha keitetään miedolla tulalla mausteiden ja yrttöjen kera, kuten kuminalla, korianterilla ja kanelilla.

• Valkosipulisomenkisaa: Tämä tahmeaa koostumusta omaava kastike valmistetaan kuumennettujen valkosipulinpihvien ja aromikkaiden mausteiden, kuten kurkumalla ja pippurilla, sekoittamisesta.
• Tahini-kastike: Tahinin eli seesamin siementen tahnan pohjalta tehty kastike on kermainen ja maitomainen. Siihen lisätään usein sitruunamehua ja suolaa tasapainottamaan makuja.

Granaattiomenan siemenet: Näiden siementen kirpeä ja raikas maku tuo kontrastia ruoan muihin aromeihin, täydentää makuprofiilia ja antaa visuaalista viehätystä.

Fattin valmistus: Taidokkaasti kerroksellinen kokemus

Fattan valmistaminen vaatii hieman aikaa ja taitoa. Leivän paahdetaan ensin kullanruskeaksi ja leikataan paloiksi. Liha keitetään mausteiden kera, kunnes se on kypsää ja mureaa. Valkosipulisomenkisaa valmistetaan kuumennettujen valkosipulinpihvien ja mausteiden sekoittamisesta, kun taas tahini-kastike tehdään tahinista, sitruunamehusta ja suolasta. Lopuksi kaikki ainekset kerrostuvat tarjoiluastiaan: leipä, liha, valkosipulisomenkisaa, tahini-kastike ja granaattiomenan siemenet.

Fatta on ruoka, joka kutsuu nauttimaan sitä yhdessä. Se sopii erinomaisesti lounaaksi tai päivälliseksi ja sitä voi syödä myös kylmänä. Perinteisesti Fattaa tarjotaan myös juhlissa ja seremonioissa.

Fattin variaatioita: Maun moninaisuus

Vaikka perinteinen Fatta on valmistettu kanasta tai lampaanlihasta, on olemassa lukuisia variaatioita. Joissakin versioissa käytetään naudanlihaa, muita versioita tehdään kasvispohjalla ja niissä korvataan liha esimerkiksi herneillä tai kikherroilla.

Fatta on esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voidaan luoda maukas ja täydellinen ruoka. Se on myös osoitus siitä, että egyptiläinen keittiö on paljon enemmän kuin vain kosharia ja falafel!

Hurghada on ihanteellinen paikka kokeilla Fattaa – löydät sitä useista ravintoloista ja kioskeista. Muista pyytää lisätahinia, granaattiomenan siemeniä ja ehkäpä vielä lasillisen minttuteetä täydentämään kokemusta.

Hyvää ruokailua!