Chiles en Nogada - Yllätä makunystyjäsi kirjavalla värisuutalla ja rouhealla täytteellä!

Chiles en nogada on herkullinen Meksikolainen ruoka, joka vie makuhermoja uskomattomalle matkalle. Tämän ruoan historiaan kuuluvat patrioottisuus ja legendaariset tarinat, jotka tekevät siitä paljon enemmän kuin vain einesruoasta. Chiles en nogadassa yhdistyvät täydellisesti eri makutekshuurit; kirjava värimaailma koostuu kypsää chiliä, valkoista kreemi-kastiketta ja vihreää granaattiomenat.

Chili en Nogadan alkuperä

Tämä makunystyjä kutkuttava ruoka on kotoisin Pueblasta, Meksikossa. Sen syntymästä on olemassa useita tarinoita, mutta yleisimmän mukaan se luotiin 1800-luvun lopulla Pueblaan vierailulle tulleiden Agustín de Iturbide ja Vicente Guerrero, Meksikon itsenäisyyssankarien, kunniaksi.

Ruoka oli tarkoitettu symboloimaan Meksikon lippua; punainen chili edusti luonteeltaan pirteää ja täynnä energiaa olevaa kansaa, valkoinen kreemi-kastike symboliitti puhtautta ja uskoa, ja vihreät granaattiomenat edustivat luontoa ja toivoa.

Chiles en Nogadan valmistus

Chiles en nogadan valmistaminen vaatii hieman kärsivällisyyttä ja rakkautta kokkaukseen. Tässä on yleinen resepti:

Ainekset:

• 6 poblano chiliä
• 500 g naudan jauhelihaa
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuina
• 1 teelusikallinen kuivattua oreganoa
• 1/2 teelusikallinen kanelia
• 100 g kuivattua rusinoita
• 50 g mantelia
• 100 ml vahvaa lihalientä

Nogada:

• 500 ml kermaa
• 1/4 kuppi sokeria
• 1/4 teelusikallinen maustamatonta appelsiinin rasva

Koristelu:

• Granaattiomenan siemeniä

Ohje:

1. Paahda chilit uunissa tai avokuisella liekillä, kunnes kuori alkaa irtoilla.
2. Kuori chilit ja tee niiden sisään pieni viilto. Poista chilien siemenet ja varukset.
3. Ruskista jauheliha kattilassa, lisää sipuli ja valkosipuli. Paista miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
4. Lisää jauhelihaan oregano, kaneli, rusinat ja manteli.
5. Kaada lihaliemi seokseen ja keitä hiljaa 10-15 minuuttia.
6. Täytä chilit lihaseoksella ja aseta ne uunivuokaan.

Valmistuta nogadiin:

7. Vaahdota kerma sokerin kanssa, kunnes saat vahvan vaahdon. Lisää appelsiinin rasva.
8. Kaada nogada chilien päälle. Koristele granaattiomenan siemenillä.
9. Paista uunissa 180 asteessa noin 15 minuuttia, tai kunnes nogada on kuumentunut ja chilien pinta on kaunis ruskea.

Chiles en Nogadan makuprofiili

Chiles en nogada tarjoaa ainutlaatuisen ja monimutkaisen makuyhdistelmän.

Chiles en Nogadan tarjoilu

Chiles en nogada nautitaan yleensä lämpimänä pääruokana. Sitä voidaan tarjoilla riisin tai tortilla-leivän kanssa. Joidenkin mielestä granaattiomenat antavat ruoalle tasapainoisen makean ja happaman maun, toiset taas suosivat lisäystä appelsiinin kuorista tehtyjä siivuista.

Päätelmä

Chiles en nogada on Meksikossa erittäin rakastettu ruoka, joka symboloi maan patriotismia ja kulinarista perinnettä. Ruoka on herkullinen yhdistelmä makeasta ja kirpeästä sekä pehmeästä ja rouheasta tekstuurista. Chiles en nogadaa kannattaa ehdottomasti maistella, jos haluat kokea aidoista meksikolaisia makuja!